CÓMO PREPARAR POKE DE SALMÓN
El poke bowl de salmón o poke de salmón es un plato de origen hawaiano que ha conquistado el mundo. Es fácil imaginar las razones: es saludable, nutritivo, sabroso y fácil de preparar. Además puedes tomarlo tibio o frío según la época del año. Y, aunque suene frívolo, es muy bonito, lo que hace que resulte más apetecible.
Poke de salmón: receta hawaiana.
Al ser una preparación tradicional que se ha popularizado ha ido evolucionando y adquiriendo ingredientes diferentes en cada zona geográfica. Lo ideal es conocer la base y claves de la receta del poke de salmón para luego prepararlo a tu gusto.
¿Qué se le echa al poke de salmón?
La receta de poke de salmón admite muchas variantes porque en esencia es un cuenco que reúne varios tipos de ingredientes:
- El arroz cocido u otro cereal como base.
- Salmón, que en el poke bowl tradicional es salmón marinado en crudo.
- Algas comestibles, generalmente wakame.
- Vegetales. Puedes variar la elección y combinación de frutas, verduras u hortalizas. El poke bowl de salmón y aguacate y el poke bowl de salmón y mango son muy populares.
- Semillas de sésamo. Aportan un punto crujiente y sabor.
- Salsa para poke de salmón. Es el aderezo que unifica el poke bowl. Generalmente se prepara con vinagre de arroz o zumo de lima, salsa de soja y aceite de sésamo.
Receta de poke de salmón.
Te invitamos a preparar el poke de salmón jugando con los ingredientes a tu gusto. Si te resulta más fácil contar con una receta de poke de salmón, aquí tienes los ingredientes y preparación para dos comensales.
Salmón marinado: cómo prepararlo para hacer poke bowl.
Para el poke bowl se debe cortar el salmón en dados, sin espinas ni piel. Actualmente es posible comprar salmón para poke ya cortado, así resulta muy cómodo y rápido hacer poke bowl de salmón en casa.
Aunque se puede añadir tal cual lo habitual es marinarlo con salsa de soja y zumo de lima. También se pueden añadir otros ingredientes como jengibre rallado o cebollino picado.
Ingredientes para hacer poke de salmón.
- 100 g de tacos de salmón para poke
- 125 g de arroz
- 20 g de alga wakame hidratada
- 1/2 pepino
- 1/4 cebolla morada
- 2 rabanitos
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- el zumo de una lima
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- Sal
Cómo preparar poke de salmón paso a paso
- Cocer el arroz con el doble de su volumen de agua y una pizca de sal. En caso de preferir arroz glutinoso, debe ser arroz especial para sushi o un arroz bomba. En ese caso, dejar 8 horas en remojo el arroz antes de lavarlo bien y poner a cocer en vaporera eléctrica o en olla con cestillo para vapor 30 minutos.
- Marinar el salmón en la mezcla de zumo de lima, jengibre y salsa de soja unos 20 minutos en el frigorífico. Recuerda que ese jugo será la salsa del poke bowl.
- Pelar las hortalizas y picar en ruedas finas.
- Poner en dos boles la mitad del arroz como base y completar con el salmón y su aderezo, el alga y los vegetales.
- Aderezar con el aceite de sésamo y las semillas de sésamo.
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