COMO PREPARAR POKE DE SALMÃO
A poke bowl de salmão ou poke de salmão é um prato de origem havaiana que tomou o mundo de assalto. É fácil imaginar porquê: é saudável, nutritivo, saboroso e fácil de preparar. E podes comê-lo quente ou frio, dependendo da época do ano. E, apesar de parecer frívolo, é muito bonito, o que o torna ainda mais apetecível.
Poke de salmão: receita havaiana.
Sendo uma preparação tradicional que se popularizou, foi evoluindo e adquirindo ingredientes diferentes em cada zona geográfica. O ideal é conhecer as bases e as chaves da receita de poke de salmão e depois prepará-la ao teu gosto.
O que é que pões no salmão?
A receita de poke de salmão tem muitas variações porque é essencialmente uma tigela que junta vários tipos de ingredientes:
- Arroz cozido ou outro cereal como base.
- Salmão, que na tigela de poke tradicional é salmão cru marinado.
- Algas comestíveis, normalmente wakame.
- Legumes. Podes variar a escolha e a combinação de frutas, legumes ou verduras. A taça de poke de salmão e abacate e a taça de poke de salmão e manga são muito populares.
- Sementes de sésamo. Dá-lhes crocância e sabor.
- Molho de salmão para poke. Este é o molho que unifica a tigela de poke. Normalmente, é preparado com vinagre de arroz ou sumo de lima, molho de soja e óleo de sésamo.
Receita de salmão poke.
Convidamos-te a preparar o poke de salmão brincando com os ingredientes a teu gosto. Se achares mais fácil ter uma receita de poke de salmão, aqui estão os ingredientes e a preparação para duas pessoas.
Salmão marinado: como o preparar para a poke bowl.
Para a poke bowl, o salmão deve ser cortado em cubos, sem espinhas nem pele. Hoje em dia é possível comprar salmão para poke já cortado, pelo que é muito prático e rápido fazer poke bowl de salmão em casa.
Embora possa ser adicionado tal como está, é normalmente marinado com molho de soja e sumo de lima. Também podes acrescentar outros ingredientes, como gengibre ralado ou cebolinho picado.
Ingredientes para fazer poke de salmão.
- 100 g de cubos de salmão poke
- 125 g de arroz
- 20 g de alga wakame hidratada
- 1/2 pepino
- 1/4 de cebola roxa
- 2 rabanetes
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas
- o sumo de uma lima
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- Sal
Como fazer poke de salmão passo a passo
- Coze o arroz Coze o arroz com o dobro do seu volume de água e uma pitada de sal. Se preferires o arroz glutinoso, deve ser um arroz especial para sushi ou arroz bomba. Neste caso, deixa o arroz de molho durante 8 horas antes de o lavares bem e cozinha-o num vaporizador elétrico ou numa panela com um cesto para vapor durante 30 minutos.
- Marina o salmão na mistura de sumo de lima, gengibre e molho de soja durante cerca de 20 minutos no frigorífico. Lembra-te de que este sumo será o molho para a tigela de poke.
- Descasca os legumes e corta-os finamente.
- Coloca metade do arroz em duas tigelas como base e cobre com o salmão e o molho, as algas e os legumes.
- Tempera com o óleo de sésamo e as sementes de sésamo.
Se tiveres alguma dúvida, não hesites em escrever-nos!
