SALMÃO COM ZAATAR, CENOURA, FUNCHO, ERVA-DOCE E AMÊNDOAS
UM ÓPTIMO PRATO COM UM TOQUE ORIENTAL! Do Extremo Oriente… Ainda não sabes o que é o zaatar? Não te preocupes, nós explicamos-te aqui e também te mostramos como prepará-lo, o que é muito fácil.
O que é zaatar?
O Zaatar é uma mistura de especiarias muito popular, muito difundida na cozinha árabe do Médio Oriente e que está a tornar-se muito popular na cozinha ocidental.
Receita de salmão com zaatar
Vamos cobrir o nosso salmão com massa de zaatar e acompanhá-lo nesta ocasião com uma salada muito completa de cenoura, funcho e amêndoa. Isto torna-o, sem dúvida, um prato que podemos utilizar quando queremos comer alimentos saudáveis e nutritivos, mas sem cozinhar demasiado.
O salmão é um peixe muito saboroso e combina muito bem com a salada de cenoura e funcho. E se ainda não experimentaste o zaatar, esta é uma excelente oportunidade para o fazeres.
Como preparar o zaatar
Os ingredientes para saberes como fazer Zaatar são estes… mas se encontrares já feito, também podes comprar. 😉
2 colheres de sopa de sementes de sésamo, 4 colheres de sopa de tomilho, 1 colher de sopa de orégãos, 1 colher de sopa de cominhos moídos, 4 colheres de chá de sumagre e 1 colher de chá de sal marinho em flocos .
1) Tosta as sementes de sésamo numa frigideira até ficarem ligeiramente douradas. Faz isto devagar e com cuidado, pois podem queimar facilmente.
2. Mistura as sementes de sésamo com os restantes ingredientes numa tigela. Se tiveres paciência, podes triturar a mistura com um pilão e um almofariz para libertar algum do óleo de sésamo. No final, passa a mistura por um processador de alimentos, pois este método torna a textura um pouco mais uniforme.
3. As sobras podem ser guardadas num frasco no frigorífico, podendo conservar-se até três meses, se não as comeres todas antes disso. 🙂
Como preparar salmão com zaatar e salada
Os outros ingredientes que precisaríamos para terminar o prato para 2 pessoas são:
2 filetes, porções ou fatias de salmão, o zaatar que fizemos ou comprámos, 1 cenoura, 1 funcho e 1 punhado de amêndoas. Um fio de azeite, 1 lima, sal e pimenta. Um pouco de azeite virgem para o cozinhar.
Aqui tens!
- A primeira coisa que temos de fazer é envolver delicadamente o nosso salmão no zaatar, acrescentando uma pitada de sal e pimenta moída e deixar que o peixe absorva todo o sabor da especiaria.
- Rala as cenouras e o funcho. Deita sobre elas o sumo de meia lima espremida e deixa macerar. Depois junta uma mão cheia de amêndoas trituradas e mistura muito bem todos estes ingredientes.
- Agora, aquece uma frigideira em lume médio e deita nela uma colher de chá de óleo.
- Quando estiver quente, frita o salmão durante alguns minutos, para que o peixe fique bem tostado e a pele dourada. Depois vira-o. No caso das postas de salmão, frita primeiro a parte com a pele, tenta tostá-la e depois vira-a…
- Está quase pronto… em cima da salada, pomos o nosso salmão com Zaatar e… pronto a comer!
Conta-nos como ficou 🙂 🙂
