Salmón marinado 200g loncheado Gravlax

La palabra gravlax proviene del sueco antiguo: “grav” significa enterrar y “lax” significa salmón. Hace siglos, los pescadores escandinavos curaban el salmón enterrándolo en la arena con sal para conservarlo. Hoy, el proceso es más refinado: el salmón gravlax se cura con sal, azúcar y eneldo fresco durante varios días, sin pasar por el ahumado. El resultado es un salmón marinado delicado y sabroso.

El salmón Gravad Lax se prepara con ingredientes naturales: lomos de salmón fresco sin piel, sal gorda, azúcar, abundante eneldo fresco y a veces una mezcla de pimientas o cítricos. La marinada penetra lentamente en la carne, curándola sin cocción, lo que permite conservar todo el sabor y la textura original del salmón. No se utilizan conservantes ni colorantes artificiales.

El gravadlax no se ahúma, se cura en frío. Esto le da un perfil de sabor más fresco y natural. Mientras que el salmón ahumado tiene un aroma característico a humo y una textura ligeramente más seca, el salmon gravlax es más jugoso, ligeramente dulce y con un marcado aroma a eneldo. Es una excelente alternativa para quienes buscan un sabor diferente y elegante.

Puedes servir el gravlax de salmón sobre pan de centeno con una salsa de mostaza y miel, en ensaladas, o incluso en platos fríos con patatas cocidas. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva y cubrirlo con papel film si quieres conservarlo una vez abierto. Las posibilidades son muchas, y su sabor encaja perfectamente en propuestas frescas y ligeras.

Una vez abierto el envase, se recomienda cubrir el salmón gravad lax con papel film o papel de cocina humedecido, y conservarlo en la parte más fría del frigorífico, entre 0 °C y 4 °C. Consumir preferiblemente en un plazo de 48 horas para disfrutar de todo su sabor y frescura. Como se trata de un salmón curado y no cocinado, es importante respetar siempre las condiciones de conservación.

Para cortar el salmón gravlax correctamente, es importante usar un cuchillo bien afilado y realizar cortes finos en diagonal, siempre con la piel hacia abajo (aunque este producto viene sin piel). Esto permite obtener lonchas uniformes y mantener la presentación del plato. Si lo preparas tú mismo, recuerda cubrirlo con papel y dejarlo reposar antes de cortarlo, para que adquiera la firmeza ideal.

El gravlax de salmón tiene una textura suave, firme pero jugosa, diferente al salmón ahumado. Al tratarse de un salmón curado y no cocinado ni ahumado, mantiene una estructura natural que se corta fácilmente y se funde en la boca. Es perfecto para consumir en lonchas finas, ya que su consistencia permite apreciar mejor el equilibrio entre la marinada y la calidad del lomo de salmón.