Vieira Salvaje Premium
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La joya oculta del mar de Ojotsk directo a tu mesa.
Nuestras Vieiras premium salvajes de Japón son capturadas de forma artesanal en las gélidas y cristalinas aguas del Pacífico Norte. Cada pieza es seleccionada a mano para garantizar un tamaño generoso y una textura firme pero increíblemente mantecosa.
Cuentan con el prestigioso sello de sostenibilidad MSC, asegurando que disfrutas de un producto premium que respeta el ecosistema marino.
- Sabor único: dulce, delicado y con un toque salino perfectamente equilibrado.
- Textura: carnosa, tersa y de un color blanco nacarado impecable.
- Ideal para: marcar a la plancha (vuelta y vuelta), carpaccios, ceviches o sashimis de alta cocina.
Añádelo a tu carrito y disfruta de una vieira premium en tu mesa. ¡Déjate sorprender por su sabor incomparable!
📦 ENVÍO GRATUITO a partir de 40 €
Características
El producto se envía congelado dentro de cajas de porexpán con hielo que mantiene la temperatura, pero en ocasiones puede que, al recibirlo, notes una ligera descongelación. Por eso recomendamos que su compra se haga siempre que su consumo vaya a ser en los días posteriores a recibirlo.
Consejos de conservación: Congelado a -18ºC. Una vez descongelado, mantener a una temperatura entre 0-4ºC.
Información nutricional por 100g
| Peso | 0,8 kg |
|---|---|
| Valor energético | 249 kJ / 82 kcal |
| Grasas | 0,6 g. |
| de las cuales saturadas | 0,5 g. |
| Hidratos de carbono | 0,5 g. |
| de los cuales azúcares | 0,5 g. |
| Proteínas | 16 g. |
| Sal | 0,34 g. |
| Peso | 800 g. |
Preguntas frecuentes
¿Qué es la vieira salvaje y en qué se diferencia de la vieira de acuicultura?
La vieira salvaje es aquella capturada en los fondos naturales del océano, donde vive y se alimenta de forma libre. No ha sido criada en instalaciones ni manipulada durante su crecimiento. Se pesca mediante artes de marisqueo o arrastre controlado en zonas certificadas.
La vieira de acuicultura se obtiene a partir de larvas criadas y engordadas en viveros suspendidos o sobre el fondo marino. Supone más del 90% de la vieira que se comercializa en el mundo.
¿A qué sabe la vieira salvaje?
La vieira salvaje tiene un sabor dulce, limpio y marino, con un umami natural muy marcado que la distingue de cualquier otro marisco. La razón de ese sabor es su alimentación: en libertad, las vieiras filtran fitoplancton y microalgas, lo que concentra aromas y matices que la acuicultura no puede replicar.
La textura es firme, jugosa y levemente elástica, parecida a una nube densa que se deshace en el paladar. Cocinada a la plancha, desarrolla una costra caramelizada (reacción de Maillard) que contrasta con el interior nacarado y jugoso.
¿Cuántas vieiras salvajes necesito comprar por persona?
Si compras vieira salvaje la cantidad depende del uso que vayas a darle:
- Entrante o aperitivo: 2-3 piezas por persona (unos 60-80g).
- Plato principal: 150-200g por persona, lo que equivale a 4-6 piezas de calibre grande.
- En arroz, pasta o risotto: 80-100g por ración son suficientes, ya que el plato lleva otros ingredientes.
- En sashimi o crudo: 3-4 piezas por persona como primer plato ligero.
Ten en cuenta que, al ser un producto sin concha y completamente limpio, el rendimiento es del 100%: no hay merma, todo lo que pesas es todo lo que cocinas.
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Saludable
Beneficioso para el corazón y las funciones cerebrales.
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